Hårt tunnbröd i vedeldad ugn
Täck gärna med en lätt våt handduk för att undvika att degämnen torkar.
Utbakning: Välj utbakningsmjöl. Hans föräldrar likaså och generationer före dom. Lyft ofta på degen och mjöla under. Degen blandades till hemma tidigt på morgonen för att den skulle hinna jäsa innan utbakning. Numera används inte så mycket kornmjöl som förr.
Recept - hårt gott tunnbröd
ca 10 dl mjöl av 4-sädeslag eller (6 dl vetemjöl, 2 dl rågmjöl, 2 dl kornmjöl)
1 1/2 tsk salt
1/2 tsk Hjorthornssalt
4 dl vatten
Hårt gott tunnbröd - gör så här
- Börja med att sätta ugnen på 300 graders ugnsvärme.
Skjut in pinnen under kakan och snurra den och lyft kakan. Vänd brödet med stekspade och grädda andra sidan lika länge.
- Det är viktigt att arbeta snabbt så att inte ugnsvärmen sjunker för mycket. Inger fixade upptagningen, la ut mjöl och hjorthornsalt och tog ut degbitarna, jag och Filippa kavlade, Mattias och Svante gräddade och vek brödet.
Går att grädda i ugnen med lång hållbarhet.
Hårt Norrländskt Tunnbröd - gott tunnbröd
Det krävs stor skicklighet att kavla en tunnbördsdeg. Inger var den som stod för degblandningen. Vi har lång tid kvar innan vi kan stå på egna ben men nu har grunden och intresset lagts!
Exakt recept kommer för de som är intresserade.
Man kan också fylla med tex rödbetssallad. Jag gillar traditioner och vill att de ska föras vidare från generation till generation. Prova dig fram vad du gillar!
Nu ska kakan kavlas tunn utan att just mitten blir för tunn vilket är lätt att den blir. I augusti är det surströmming som gäller och även den äts i stutform. Därför gjordes tunnbrödet av kornmjöl men kornmjöl kan inte jäsa då det nästintill saknar gluten.
Min mans föräldrar, Inger och Svante, är båda uppväxta på bondgårdar där baka sitt eget bröd var en självklarhet. Inger och Svante instruerade oss och sedan var vi i full gång.
Jag såg, lärde och försökte vara behjälplig. Alltid svårt att säga hur länge den ska gräddas.