Lax med citronmajonnäs
Visste du att lax har varit en viktig del av nordisk matkultur i hundratals år? Tillaga i ugnen, 175 grader, ca 15 minuter.
Servera med t ex grönsakswok:
...eller asiatisk sallad som med sin syrliga smak passar utmärkt till laxen! Doften som fyller köket är helt enkelt oemotståndlig.
Viktiga ingredienser
- Färska laxfiléer: välj tjocka bitar med jämn storlek för jämn tillagning
- Mjälla potatisar: använd ugnssorter som Bintje eller Charlotte
- Mogna men fasta tomater: de ger syrlighet och färg till rätten
- Ekologisk citron: skal och juice ger en oslagbar fräschör
- Extra jungfruolivolja: den fruktiga smaken lyfter alla ingredienser
Kökskonst
Potatisens förberedelse
Tvätta och skiva potatisen tunt med mandolin för jämn tillagning.
Ett glas torrt vitt vin som Chablis eller Sancerre framhäver laxens havstoner.
Låt mig gärna veta i kommentarerna hur det blev!
Vanliga frågor (FAQ)
Kan jag göra ugnsbakad lax i citronsås utan crème fraiche?
Ja, det går att ersätta med naturell yoghurt eller gräddfil, men smaken och konsistensen blir något annorlunda.
Vad är det bästa sättet att förvara ugnsbakad lax i citronsås?
Förvara den i en lufttät burk i kylskåpet.
Den här traditionella maträtten påminner om mormors matlagning där grönsakerna långsamt tar upp fiskens smaker och skapar en härlig smakorkester som värmer själen.
Därför kommer du gilla det
- Ugnsbakningen bevarar laxens saftighet samtidigt som den skapar djupa smaker
- Potatisen tar naturligt upp smakerna från citronen och örterna
- En komplett rätt som bara kräver en form för tillagning
- En flexibel rätt som kan anpassas efter tillgängliga råvaror
När jag lagade den här rätten till vänner förra veckan återupptäckte jag glädjen med såna här rätter där smakerna blandas försiktigt under tillagningen.
Enkla steg, få ingredienser och max smak. Att se den föras vidare och omtolkas av mina närstående ger mig ständig glädje, ett bevis på att matlagning förblir den unika länk som förenar generationer.
Vanliga frågor
- → Hur tinar man fryst lax?
- Ta ut den ur frysen dagen innan och lägg i kylen, eller lägg den i kallt vatten i sin förpackning för snabb upptining.
- → Vilken sorts potatis passar bäst?
- Använd helst ugnsfasta sorter som Charlotte, Ratte, Franceline eller Samba.
- → Kan man förkoka potatisen?
- Ja, du kan förkoka dem i vatten eller ånga innan du lägger dem i formen med citron och örter.
- → Kan man variera grönsakerna?
- Ja, du kan gärna lägga till eller byta ut mot andra grönsaker som lök eller paprika.
- → Kan man använda annan fisk?
- Ja, torsk är ett jättebra alternativ som är mycket populärt i Sverige.
LAX I CITRONSÅS
Fotograf Ulrica Pousette, recept kommer från min senaste bok ”Snabbt, gott & billigt”
Det här behöver du :
4 portionsbitar lax
handskalade räkor
färska örter
Citronsås:
1 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
4 msk creme fraiche
1/2 msk hummerfond
finrivet skal från 1 citron + 2 msk pressad citronsaft
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader, lägg laxen i en smord form.
Smält smöret i en kastrull, pudra ner mjölet och fräs en kort stund.
Den påminner mig om de fina stunder när köket blir en samlingspunkt för alla nära och kära, samlade runt en enkel men generös måltid. Vispa ner grädde, crème fraiche och fond och låt sjuda några minuter.
Ta bort från värmen, riv ner och pressa ner citronsaften. Undvik mikrovågsugn vid uppvärmning eftersom den kan torka ut fisken. För huuuuur snygga är inte jackorna på Bubbleroom.
Kolla in dem här
Nästa inlägg
VECKOMATSEDEL
Jump to Recipe·Print Recipe
Älskar det?
2. Vegetarianer kan använda en rostad blomkålsstek istället för fisk, med samma kryddor.
Bevara smakerna
Förvara rester upp till 48 timmar i kylskåp i en lufttät behållare. och köper numera vildfångad lax. Dela det!
Blanda majonnäs med citronsaft. För en mer medelhavsinspirerad version, lägg till svarta oliver och fänkål mellan potatislagren.
Letar du efter ett snabbt, enkelt och smakrikt fiskrecept? Själva laxen bör tillagas samma dag för bästa resultat.
Beskrivning
Ugnsbakad lax i citronsås som smälter i munnen.