Märkning av livsmedel glutenfri

Gluten måles ve​​d hjelp av en enzyme-linked immunosorbent assay (ELISA) R5 Mendez-metode.

Vær oppmerksom på at standardmetoden, den såkalte "sandwich ELISA", ikke er egnet til hydrolyserte produkter.

Se mer informasjon om glutenfrie produkter.

Siden er en del av denne veiledningen:

Merking av glutenfrie produkter

Merking av allergener

I Norge skal allergenmerking gjøres skriftlig både på ferdigpakket og på ikke-ferdigpakket mat. På ferdigpakket mat er allergenene oppgitt enten i eller etter ingredienslisten, og teksten skal være uthevet.

Deretter protein i gram og til slutt salt i gram. Korrekt merking gir allergikere viktig informasjon om produktet. Eftersom glutenfria produkter dessutom oftast är långt under gränsvärdet behöver du inte oroa dig över att äta för mycket gluten om du äter glutenfritt inom gränsvärdet.


Men i vetemjöl däremot hamnar du över den skadliga gränsen redan vid en halv tesked (i en tesked vetemjöl är det 105 milligram gluten).

Matvarene merket med «glutenfri» og «svært lavt gluteninnhold» skal derfor oppfylle en rekke krav.

Publisert

Gluten er et protein som finnes i kornslagene hvete (alle arter av Triticum), rug, bygg, havre, spelt, emmer og enkorn. Därför går det inte att skriva på produkter att de innehåller 0 ppm.

Tanken är att du lätt ska hitta dessa produkter på hyllan i matvaruaffären och även kunna lita på att den är kontrollerad av en oberoende part.


Är de märkta produkterna helt glutenfria?

Det finns gemensamma regler i EU för produktion och märkning av glutenfria livsmedel. Dessuten holder gluten gassen gjæren produserer inne i deigen sånn at baksten blir luftigere.

Noen personer kan bli syke når de spiser korn som inneholder gluten.


De undviker exempelvis glutenfria produkter med glutenfri vetestärkelse (som får innehålla upp till 20 ppm gluten).

Celiakiförbundet

Alla som har celiaki ska utan tvivel kunna veta vad som är säkert att äta.

Svenska Celiakiförbundet har tillsammans med 31 andra europeiska celiakiförbund tagit fram en gemensam och tydlig märkning för produkter som redovisar acceptabla nivåer av gluten.

Internationellt har man satt gränsen för att få kalla produkter glutenfria vid 20 milligram gluten per kilo.

Produkter som är märkta med vår symbol, det överkorsade axet, kontrolleras av oss kontinuerligt att de inte innehåller mer än tillåtna gränsvärden.

Alle E-stoffer er glutenfrie.

  • Næringsinnholdet skal alltid oppgis per 100 g av varen. Om ønskes, kan tabellen utvides med frivillig informasjon om natriuminnhold (mg), fiber i gram og vitamin og mineralinnhold i egnete måleenheter. En del personer som äter glutenfritt upplever att de mår bättre av att äta naturligt glutenfritt men det finns ingen forskning som kopplar det till celiaki.

    Næringsdeklarasjonen skal alltid stå i tabellform.

    • Ikke-ferdigpakket mat er mat som selges over disk i restauranter, på kafeer, gatekjøkken, i kantine, på sykehus, takeaway o.l. Det fungerer som «lim» i deigene og gjør deigen sammenhengende og formbar. Eksempel på særlig bearbeidet matvare kan være brød fremstilt av mel hvor innholdet av gluten er fjernet i produksjonsprosessen.

    Kan maksimalt inneholdeKategorierKan merkes med
    20 mg gluten pr.

    Denne informasjonen må omfatte ordet «inneholder» og etterfølges av de spesifikke allergenene.

    Man trenger ikke merke matvarer der matvaren i seg selv forteller kunden at den inneholder et allergen, for eksempel egg, røkt laks og nøtter. Av den grunn vurderer NCF det til at de aller fleste med cøliaki, eller annen form for glutenintoleranse, tåler godt produkter merket «spor av» i moderate mengder.

    Ifølge Mattilsynet skal denne type merking bare benyttes dersom det er en reell fare for at produktene kan være forurenset av gluten.

    För att komma upp i en skadlig mängd genom att äta produkter med 20 ppm gluten skulle du behöva äta mer än 2,5 kilo på en dag. Allergenmerkingen skal være tilgjengelig på menyer, infotavler og tilsvarende slik at forbrukerne ikke trenger å spørre etter den.